中國人幾千年來的農業生活，逐漸建立起植物在成為食物與藥物的豐富經驗，並將其應用於人體的保健和疾病治療，因此有了「藥食同源」的專業知識。『青草茶文化』就是一種民間對植物的代表性應用。廣東人甚至說：『生命源於水、健康源於涼茶（青草茶）』。

『青草茶』的各種配方在各地以家族世襲的方式傳承，但到了文革時期卻遭到嚴重的破壞。古老的藥鋪被迫關門，青草茶的制作器具、技藝、遺跡、史料、照片等文物亦所剩無幾。只剩港、澳當時因為是租界地的關係而倖免於難。今日到港、澳旅遊，許多家傳青草舖依然佈滿大街小巷。其中『王老吉涼茶』更是超過百年歷史的老字號。

時間到了2006年，因為廣東、香港、澳門的聯合極力爭取，中國官方將青草茶文化列為『國家級非物質文化保護遺產』。

在政府扶持下，港澳的青草茶蓬勃發展，品牌有廣貝涼茶，匯德利，潤心堂，板藍根涼茶，王老吉，和其正，鄧老，下火王，安方涼茶、劍波涼茶，霸王涼茶，一匹罐，潘高壽，上清飲，和其正，順牌，致中和，陳李濟，黃振龍，金葫蘆，白雲山，清心堂，杏林春，平安堂，黃志強，沙溪，徐其修，健生堂，春和堂，神力，寶慶堂，老中醫，益草堂，百草堂，廣健堂，不二碗，春和堂，阿福，老翁，深寶，萬吉樂等。

今日中國的青草茶的產量已達每年兩百萬噸，並外銷到歐美近二十個國家，是一項高速發展的產業。不但是經濟奇蹟，也是宣傳中華文化的有力實作。

(本文圖片來自 Baike )

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